Борщ с фасолью — пошаговый фоторецепт

Раздел: Заправочные супыКухня: РусскаяАвтор: Порций: 4-5Время приготовления: 2,5 часа

Добавить в кулинарную книгу Печать рецептаТем, кто любит такой борщ, не надо ничего объяснять о его вкусе. Тем же, кто не пробовал – совет один: приготовьте, это замечательный суп.

Ингредиенты

  • 600-700 г говядины с косточкой
  • 1 банка красной консервированной фасоли
  • 3 некрупных картофелины
  • 1 средний помидор
  • 1 свекла среднего размера
  • 200-250 г свежей капусты
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса (9%)
  • соль, перец-горошек черный и душистый
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • 3-5 ст. ложек растительного масла

Способ приготовления

Промытое мясо заливаем холодной водой (1,8-2 л). После закипания варим до мягкости мяса 1,5-2 часа – под крышкой, огонь — слабый. Для более насыщенного вкуса можем добавить перец, морковь и целую луковицу (они не указаны в ингредиентах).

В сковороде мы слегка обжариваем нашинкованную свеклу, заливаем немного воды, уксус (он сохраняет цвет) и под крышкой оставляем свеклу тушиться до готовности на слабом огне.

На среднем огне разогреваем вторую сковороду с маслом, в которой готовим заправку для борща. Просто пассеруем мелко рубленый лук и нарезанную или тертую морковь 5-6 минут.

Добавляем натертый помидор, томатную пасту и сахар, немного соли, пару поварешек бульона, тушим 5 минут.

Из кастрюли вынимаем мясо, бульон процеживаем, мясо нарезаем. Когда бульон закипел снова – кладем картофель, следом – капусту, лавровые листья и перец. Варим 9-10 минут под крышкой.

Добавляем в борщ заправку, свеклу и фасоль, освобожденную от жидкости, солим. Продолжаем варку (под крышкой и на слабом огне) еще 5-6 минут. Выключив, накрываем сложенным полотенцем – пусть борщ дойдет до настоящего полного вкуса.

Совет.
Чтобы не заниматься утомительным собиранием пены во время варки бульона – поступаем проще. Дав мясу покипеть 2-3 минуты – сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг. Промываем мясо — и кастрюлю, к дну и стенкам которой уже прилипли хлопья. Заливаем свежей водой и варим. Так мы избавляемся от некоторых вредных веществ и от пены – бульон будет прозрачным и вкусным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *