Запеченная рулька или вепрево колено по-чешски — как запечь рульку по-чешски, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты: Бадьян, Вода, Горчица, Лавровый лист, Лук, Мед, Морковь, Перец черный горошком, Розмарин, Свинина, Соевый соус, Соль морская, Чеснок, Яблоки
Кухня: Чешская кухня

Рецепт приготовления рульки свиной запеченной в духовке по-чешски отлично подходит для торжественной стилизации праздничного стола ориентированного на проведение тематического застолья. Запеченная рулька станет идеальным  и оригинальным вариантом подачи основного блюда в горячем или холодном виде. Про то, как приготовить вепрево колено по-чешски, я расскажу сейчас, сопровождая рецепт пошагово сделанными фото.

Ингредиенты:

  • Свежая рулька (задняя часть) – 2 штуки по 1,2 кг.,
  • Чеснок – 5-6 зубчиков,
  • Лавровый лист – 5 штук,
  • Веточка розмарина – 1 штука,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Черный перец горошек – 8 штук,
  • Морковь – 2 штуки,
  • Яблоко (кислое, или кисло сладкое) – 2 штуки,
  • Звездочка бадьяна (по желанию) – 1 штука,
  • Соль морская крупная – 1,5 ст.ложки,
  • Питьевая вода – 3,5 литра,
  • Мед жидкий – 1 ч.ложка,
  • Соус из соевого сусла– 2,5 ст.ложки,
  • Горчица – ½ ч.ложки.

Как запечь рульку свиную в духовке по-чешски

Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, обязательно выбирайте заднюю свиную ногу. Там кость меньше, чем в передней, а мяса больше.

Берем 4 зубчика чеснока, разрезаем их на половинки. Если чеснок крупный, разрежьте его на три/четыре части. Каждый чесночный кусочек обваливаем в соли и, при помощи острого длинного ножа, начиняем обе рульки.

Теперь, фаршированное чесноком мясо на кости надо поместить в кастрюлю. Далее,  очередь за холодной водой, перцем, розмарином и морковью.

Вводим остальные специи, овощи и фрукты. Даем бульону закипеть, одновременно снимая образовавшуюся пенку, закрываем крышкой и варим на среднем огне 45/50 минут. Рулька обязательно должна находиться в кипящем бульоне, а не стоять просто в горячей воде.

Пока варится свиное колено, подготовим соус, которым будем натирать его перед запеканием.

Смешиваем мед, соевый соус и горчицу в одной посуде до состояния однородности. В случае, если мед слишком загустел, на водяной бане или в микроволновой печи подогрейте его.

Сваренную рульку выкладываем на тарелку, даем стечь оставшемуся бульону  и просушиваем  ее одноразовым полотенцем. Это нужно обязательно сделать, чтобы соус не «сползал», а держался на поверхности.

При помощи силиконовой кисточки обмазываем рульку соусом со всех сторон. Лучше всего делать это уже в заправленной фольгой форме, в которой она будет запекаться.

Ставим форму в заранее раскаленный духовой шкаф (200°С на 10/12 минут).

Затем, наносим второй слой соуса и еще выдерживаем в духовке 7/10 минут.

Теперь, запеченная рулька по-чешски готова.

Добавляем готовые овощи или отваренный или запеченный картофель (как видно на фото — у меня картофель) и отправляем вкусное вепрево колено на стол.

Загрузка ...
Ежедневный журнал