Пикантная закуска из овощей – пошаговый фоторецепт

Раздел: Закуски овощные и грибныеКухня: РусскаяАвтор: Порций: 3-4Время приготовления: 30 мин

Добавить в кулинарную книгу Печать рецептаМы просто нарезаем овощи, быстро слегка обжариваем их, заправляем – и с удовольствием едим. Они, кстати, хороши и как закуска, и в качестве гарнира к запеченному мясу.

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 1 морковь
  • 2-3 дольки чеснока
  • соль, молотый перец
  • рубленый укроп и петрушка
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1-1,5 ч. ложки винного уксуса

Способ приготовления

Овощи промываем, полотенцем обсушиваем. Баклажан и кабачок нарезаем некрупными кубиками, из моркови делаем тоненькие «спички» на соответствующей терке.

2 ст. ложки растительного масла разогреваем на огне между сильным и средним, выкладываем баклажан и морковь, постоянно перемешивая, обжариваем 4-5 минут.

Добавляем кабачок – и еще 3-4 минуты жарки в таком же режиме. Солим, перчим, перемешиваем. Выключаем, даем остыть.

Перекладываем в салатник, посыпаем рубленой зеленью, добавляем измельченный чеснок и поливаем уксусом – лучше делать это постепенно, пробуя на вкус. Можно, кстати, не ждать остывания, заправить сразу — и есть закуску горячей.

Если есть подозрение, что баклажан горчит – разрезаем вдоль, солим, а через 10-12 минут соль смываем, овощ обсушиваем и нарезаем для жарки.

Загрузка ...
Ежедневный журнал