Суп-пюре из сладкого перца – рецепт супа-пюре из сладкого болгарского перца.

Раздел: Супы-пюреКухня: РусскаяАвтор: Порций: 6Время приготовления: 45 мин

Добавить в кулинарную книгу Печать рецептаКрасный болгарский сладкий перец считается самым сочным, поэтому из него – или оранжевого — мы и сварим наш отменный суп-пюре, который всем придется по вкусу.

Ингредиенты

  • 500-550 г сладкого перца
  • 120 г риса (полстакана)
  • 250 г творога, или брынзы, или другого белого мягкого сыра
  • 2 луковицы
  • 2-3 дольки чеснока
  • пучок пряной зелени на выбор
  • по щепотке красного жгучего и душистого молотого перца
  • соль
  • 100 мл оливкового масла

Способ приготовления

  1. Собираясь готовить суп-пюре из сладкого перца, заранее, за сутки поставить брынзу вымачиваться в воде. Если же желание сварить этот суп настигло внезапно – брынзу используем, но суп – не солим.
  2. Промываем наши красные перцы, хорошенько обсушиваем, избавляемся от плодоножки, вытряхиваем семена и нарезаем на довольно крупные квадратики.
  3. Очищенные лук и чеснок измельчаем, как и положено для зажарки, именуемой суповой базой.
  4. Наливаем в сковороду немного масла, разогреваем, обжариваем слегка лук с чесноком, засыпаем сладкий перец и на огне меньше среднего томим до мягкости овощей.
  5. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем 1-1,2 л воды, лучше — горячей.
  6. Дождавшись закипания, засыпаем промытый рис, опускаем в воду и связанный пучок пряной зелени.
  7. Суп закипел – накрываем крышкой, переводим на маленький огонь, на котором наш суп тихо томится 20 минут.
  8. Вытащив пучок зелени, берем погружной блендер (или воспользуемся кухонным комбайном, миксером) и начинаем пюрировать суп, постепенно добавляя творог или брынзу, а также оставшееся оливковое масло.
  9. Осталось только поперчить суп-пюре – и можно подавать. А если подаем не сразу – лучше подержать его до подачи в теплом месте.
  10. Жарким летним днем суп-пюре из сладкого перца вполне можно подать холодным.
Загрузка ...
Ежедневный журнал