Уха ростовская — рецепт приготовления

Раздел: Заправочные супыКухня: РусскаяАвтор: Порций: 4Время приготовления: 1,5 часа

Добавить в кулинарную книгу Печать рецептаЭтот рецепт годится и для судака, и для океанических рыб. Чем отличается ростовская уха от других, вы узнаете, заглянув в рецепт.

Ингредиенты

  • 600-700 г судака
  • 2-3 картофелины
  • корень петрушки
  • луковица
  • 1-2 помидора
  • сливочное масло (по желанию)
  • зелень петрушки или укропа
  • лавровый лист, соль, перец

Способ приготовления

  1. Отделим филе рыбы, все остальное — кожу, кости, голову (без жабр) — заливаем холодной водой и ставим варить бульон. Когда закипит, снимем пену, опустим лук, корень петрушки, накрываем крышкой и варим при слабом кипении 40 минут.
  2. Слегка остудим и процедим. Если бульон варили правильно, он будет прозрачным, если же нет — необходимо осветлить (сделать оттяжку) .
  3. В готовый бульон закладываем нарезанные картофель, лук и корень петрушки, ставим на огонь вариться.
  4. За 10-15 минут до окончания варки добавляем нарезанное на куски филе судака, а в самом конце — накрошенные помидоры, лавровый лист и перец, кусочек сливочного масла для улучшения вкуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *