Холодный борщ со щавелем – пошаговый фоторецепт

Раздел: Холодные супыКухня: РусскаяАвтор: Порций: 4-5Время приготовления: 1 час

Добавить в кулинарную книгу Печать рецептаХолодный борщ, столь желанное блюдо в знойные дни. Это – один из самых удачных вариантов такого борща со щавелем.

Ингредиенты

  • 150-180 г щавеля
  • 2 свеклы
  • 1-1,5 ч. ложки уксуса 9%
  • 1 морковь
  • 3-4 картошки
  • 3-4 яйца
  • 1 свежий огурец
  • зеленый лук, укроп
  • соль и перец
  • лавровый лист
  • 1-2 свежих огурца для подачи
  • сметана для подачи

Способ приготовления

В этом борще дольше всего готовится свекла, так что с нее и начинаем — еще минут за 20 до того, как начнется основная готовка. Берем терку, после которой свекла превращается в тонкие брусочки.

Кладем в сковородку или ковшик, наливаем немножко кипятка, обязательно уксуса для сохранения цвета, чуть солим. И оставляем тушиться  до готовности, 25-30 минут. И ставим вариться яйца.

Пока в кастрюле нагревается 2 л воды для борща, чистим и нарезаем картофель. Закипело – кладем его, бросаем горошки перца, немного солим. Если у нас остался кусок свеклы – кладем в суп для цвета.

Морковь натираем на той же терке и тоже отправляем в кастрюлю.

Пока варятся картофель и морковь, промываем щавель и рубим его.

Жесткие стебли мы сразу обрезаем, связываем в пучок и кладем в кастрюлю – для аромата и вкуса, бросаем лаврушку.

Через несколько минут проверяем: картошка, морковь и свекла – готовы. Стебли щавеля вынимаем, а в борщ засыпаем его зелень. Он очень быстро теряет свой яркий цвет, становится бледно-зеленым.

Добавляем свеклу со сковородки, пробуем борщ на соль. Довариваем пару минут. Выключаем, даем настояться.

Этот замечательно вкусный борщ вкусно есть горячим, не менее вкусно – холодным. Что в холодный, что в горячий — добавляем нарезанные яйца. А в холодный мы еще кладем нарезанный свежий огурец.

Попробуйте добавить в каждую порцию холодного борща по ложечке горчицы и майонеза – это придаст ему пикантности.

Загрузка ...
Ежедневный журнал